Hiszpania od kuchni - Lentejas

Wiem, że w Polsce umieracie z gorąca, ale u nas pogoda w kratkę i akurat dziś był dzień idealny na soczewicę. Lentejas czyli. Zapamiętajcie ten przepis i wróćcie do niego koniecznie, jak już pogoda przestanie Was rozpieszczać. Naprawdę warto! Od tej soczewicy nie sposób się oderwać. Wystarczy wspomnieć, że moja 4-latka poprosiła o 3 dokładki. Czy potrzeba lepszych rekomendacji?

Składniki:
300g soczewicy
1l wody
100g chorizo
pół czerwonej słodkiej papryki (takiej podłużnej)*
2 dojrzałe pomidory
1 duża marchewka
3 ziemniaki średniej wielkości (ale my lubimy dużo ziemniaków, można dodać mniej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
kromka pieczywa (ok 30g)
50ml oliwy z oliwek
liść laurowy
słodka papryka w proszku
sól

*W Hiszpanii używa się takiej podłużnej zielonej papryki (nazywają ją papryką do smażenia), jednak tutaj nie mogłam dostać, więc zamieniłam na czerwoną. I już zawsze z czerwoną będę robić.

Przygotowanie:

Odpowiednio wcześniej namoczyć soczewicę. Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w małe kawałki. Chorizo pokroić w plasterki. Soczewicę przepłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą (z przygotowanego litra odstawić ok 150-200ml na później). Dodać paprykę pokrojoną w duże podłużne kawałki, pomidory przekrojone na pół oraz liść laurowy. Zagotować, zmniejszyć ogień, dodać ziemniaki, marchewkę, chorizo i ok. 1,5 łyżeczki soli. Gotować pod przykryciem od 45min do ok 1h 15min (do miękkości soczewicy, w zależności od jej rodzaju; ja gotuję zwykle 45min-1h). W razie czego w czasie gotowania podlać wodą.

W międzyczasie pokroić cebulę na kawałki i czosnek w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek pilnując, aby się nie przypalił. Zdjąć czosnek z patelni, zachować na później. Na patelnię dodać cebulę i zeszklić na średnim ogniu. Następnie dodać pieczywo pokrojone w kawałki i podsmażyć przez chwilę całość. Zdjąć patelnię z ognia, dodać płaską łyżeczkę papryki w proszku, dobrze wymieszać, dodać zachowaną wcześniej wodę i jeszcze raz dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia, w którym będziemy miksować. Dodać odłożony czosnek. Zmiksować przy pomocy blendera i dodać do gotującej się soczewicy. Całość gotować do miękkości soczewicy (wspomniane wyżej minimum 45min.)

W oryginalnym przepisie zaleca się usunięcie po ugotowaniu kawałków pomidora i papryki, jednak ja usuwam tylko ich skórki.

Hiszpania od kuchnii - Pollo al ajillo

Czosnkowy kurczak albo kurczak z czosnkiem. Ja z tłumaczeń jestem noga, ale nie o nazwę chodzi, a o smak! Pierwszy raz jadłam tak przyrządzonego kurczaka w przyszpitalnym barze. O mamo, jaki był pyszny!!! Chodził za mną od tamtego (dłuuugiego już) czasu i chodził, i jakoś złapać nie mógł. Teściowa (moje kulinarne guru) niestety nie robi, a sama z siebie zawsze zapominałam. Do dzisiaj!

Pollo al ajillo to kolejne z tradycyjnych dań, które często goszczą w hiszpańskich domach. I które w każdym z tych domów są trochę inaczej przygotowywane. Dziś skorzystałam z przepisu innego mojego kulinarnego guru. Danie tak proste, że nie może się nie udać! Uwiedzie nas delikatnością mięsa, mocno czosnkowym smakiem z delikatną cytrynowo-pikantną nutą.

W Hiszpanii najczęściej podawany ze smażonymi ziemniakami (oni naprawdę ciągle ziemniaki smażą), u nas zagościł w towarzystwie gotowanych i lekkiej sałatki.

Składniki:
1kg kurczaka*
6 ząbków czosnku
sok z 1 cytryny
200ml białego wina (najlepiej vino de Jerez)
pieprz cayenne
sól
natka pietruszki

* w oryginalnym przepisie jest mowa o całym, 1,4kg kurczaku. Ja użyłam samych ud i podudzi.

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i pokroić w średniej wielkości kawałki, posolić. Zrumienić na głębokiej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek. W tym czasie drobno posiekać czosnek, oprószyć go pieprzem cayenne. Do podsmażonego kurczaka dodać czosnek i sok z cytryny. Dobrze wymieszać, zalać winem. Gotować na średnim ogniu aż wino odparuje. Pod koniec gotowania dodać posiekaną natkę, wymieszać. Podawać na ciepło.